广式甜品炸鲜奶,在家做不好的都来看看这个,失败的问题都总结了

广式甜品炸鲜奶,在家做不好的都来看看这个,失败的问题都总结了 2019-11-13 15:22:08   阅读: 2989

有没有一种美味的食物,你不小心吃了,却感到惊讶?我在广东吃的油炸鲜奶就是这样的。虽然油炸牛奶在北方的许多餐馆也有卖,但它曾经是一道深色的菜。你还能吃油炸牛奶吗?直到我在广东玩的时候尝过一次,可以毫不夸张地说一口就落在了敌人身上。虽然我知道卡路里并不低,但直到吃完最后一份,我才停止进食。

叶厨师

从那以后,我就迷恋上了这种味道,并试图自己做出来。然而,经过多次尝试,会有各种各样的问题,如牛奶块没有形成,面糊不能包起来…看似简单的小吃仍然让我很受打击。后来,我看到了我们其中一个人才的经验分享,这解决了我心中的许多疑问,并最终使油炸牛奶可与餐馆里的媲美。成功后,我连续一周每天都这样做。我终于厌倦了吃东西...

今天,分享这个好食谱,如果你贪婪的话,就赶快尝试一下,但是不要像我一样每天都吃。只有一点点好东西的味道就足够了。

(很高兴与甜心分享,豆类美食认证大师)

牛奶250毫升,玉米淀粉30克,砂糖35克,面粉100克,鸡蛋1个,水100毫升,植物油适量。

1.向牛奶中加入淀粉和糖,用文火煮至稠,注意搅拌

2.将塑料包装放在容器上,将煮沸的牛奶糊倒入容器中,冷却并冷藏2小时(-5℃)或1小时

牛奶糊凝固后,取出并切成小块。

3、将面粉、水和鸡蛋混合成均匀的面糊,并将牛奶块包裹在面糊中

4.将油放入锅中(油的量取决于锅的大小,以便完全覆盖牛奶块)。用小火加热锅。将涂有面糊的牛奶块放入锅中,轻轻转动以防粘连。~

事实上,这些步骤很简单,但是在这样做的时候,你可能会遇到各种问题,所以让我们把注意力集中在这里的答案上。

1.牛奶块没有形成吗?

请尽量增加玉米淀粉的量,尽量不要使用脱脂奶,一定要加热搅拌直到温度下降,并加入一个蛋白来帮助它凝固。

2、面糊不能包吗?

使用哪种面粉没有限制。不同的面粉有不同的吸水率。如果糊太薄,请尽量减少水的量,或者不要加入鸡蛋和淀粉,面粉:水:淀粉= 6: 5: 1。糊状物很稠,可以慢慢流动。面糊容器应尽可能小且深,以便于蘸取和包装。

3.牛奶糊是冷藏的还是冷冻的?这里使用的冰箱的软冷冻功能是-5摄氏度,所以油炸时温差很小。如果冰箱没有这个功能,请将其放入冷冻室冷冻1小时。你不能把它炸成碎片。

4.玉米淀粉能被替代吗?

玉米淀粉是一种淀粉,不是玉米粉。至于其他种类的淀粉,比如土豆淀粉,因为我还没有尝试过,我不知道我能否做到,如果有朋友尝试过,请在评论部分告诉我。

5.油温有多高?

高达50%的热量,小火贯穿始终;试着选择一个更宽更深的油炸锅来防止卡住。裹好浆糊后,立即浸入锅中油炸。不要停留太久。

~

最后,我祝大家国庆节快乐,饮食愉快。

新疆十一选五开奖结果 内蒙古十一选五 陕西十一选五投注 山西十一选五

上一篇:太原中车国际广场二期107平米三居室北欧风格设计效果图
下一篇:食品安全“你送我检”,让监管双向互动

精彩推荐