bbin吧,赶紧收藏!紫薯豆沙肉松麻薯软欧包绝对美味的秘诀

bbin吧,赶紧收藏!紫薯豆沙肉松麻薯软欧包绝对美味的秘诀 2020-01-09 10:31:50   阅读: 4879

bbin吧,赶紧收藏!紫薯豆沙肉松麻薯软欧包绝对美味的秘诀

bbin吧,要说我最喜欢吃的面包,那当然是软欧了。真是百吃不厌,一次买到了豆沙➕肉松馅的软欧,一开始觉得甜味加咸味的馅能好吃吗?结果出乎意料,超级好吃

by 纯真的淡雅

1、我是用面包机揉面,在面包机桶内加入水,细砂糖和盐对角放,打入鸡蛋,倒入高筋面粉和紫薯粉(高筋面粉和紫薯粉提前拌匀),最后在面粉上挖个洞,加入酵母粉(除黄油以外的材料,按照先液体后面粉的顺序),启动面包机和面程序,15分钟后面团成型,再放入黄油,继续启动和面程序揉20分钟,揉至扩展阶段,没有揉出手套膜也可以

2、启动面包机发酵程序,发酵至两倍大,也可以室温发酵或者烤箱发酵,室温发酵需要盖上保鲜膜,在28-39度的室温下发酵大约1.∽1.5小时

3、趁面团发酵时,来制作麻薯,除黄油以外的麻薯材料混合且搅拌均匀,倒入浅一点的盘子,盖上保鲜膜,这样可以防止蒸汽的水分倒流到麻薯糊上,大火煮开后转中火蒸20分钟

4、取出蒸好的麻薯,放至温凉,加入黄油,用手把黄油揉进麻薯内,(我是戴一次性手套揉的)

5、完全揉匀后,分成4等份,盖上保鲜膜备用

6、蒸麻薯的时候我又把夹心要用的坚果切碎,肉松、蜜豆、豆沙准备好(豆沙是我自己炒的,不是很甜)

7、面团发酵至两倍大,手指沾面粉戳个洞,周围面团不塌陷不回弹即可

8、把发酵好的面团取出,按压排气,分成4份,盖上保鲜膜,醒发15分钟

9、醒发好,撒少许高粉把面团和麻薯分别擀开,麻薯比面团稍微短小一点

10、依次铺上麻薯,豆沙,肉松卷起收口收紧,滚圆

11、包好,滚圆

12、另外一种三角形的包法

13、三角形包法,我包的比较丑,这是反面收口图

14、整成自己喜欢的形状,然后放入烤箱进行二次发酵,发酵至两倍大,我是烤箱发酵功能发酵了80分钟左右,记得在烤箱底层放一碗热水,增加湿度

15、发酵后表面撒干粉,用锋利的刀片在面包胚上快速割出自己喜欢的花纹(不要割太深,面包会漏气塌陷,我用的是刮胡刀片)

16、送去提前预热180度的烤箱,中途上色前加盖锡纸,面包放中下层,上下火。每个烤箱脾气不一样,注意观察上色程度!(我这次烤的是没盖锡纸)

17、烤好取出烤盘,放在晾网上自然冷却至室温,用保鲜袋密封保存,尽快食用。

18、出炉啦!超级好吃!

19、再来一张

20、是不是很有食欲?

21、美美哒!爱吃欧包的行动起来吧!

麻薯一定要彻底蒸熟,不放心可以多蒸几分钟,蒸熟后的麻薯揉进黄油后不会特别粘手 二发不要发太大,是软欧,不然到时里面容易空洞 割包不要太深,会塌陷 中下层烤,要想保留本色,上色前加盖锡纸 盐和酵母不要接触 面团不需要揉出手套膜也可以 卷的时候一定要把收口收紧,不然麻薯加热会漏出来 可以把紫薯粉换成抹茶粉,可可粉,做成你喜欢的味道夹馅,坚果也可以换成其他的,总之,自己喜欢就好!

养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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